Rhabarberkuchen mit Baisergitter (Blech) (Marianne)

Zutaten (für 24 Stück):
750 g Rhabarber (roh)
1 P. Vanillin-Zucker
4 Eier Größe M
250 g Butter oder Margarine
400 g Zucker (25O + 150)
1 Prise Salz
300 g Mehl
100 g gem. Pistazien
1 P. Backpulver
100 ml Milch
1 Eiweiß


Zubereitung:
Rhabarber in Stücke schneiden und mit Vanillinzucker vermengen. 2 Eier trennen. Eiweiße kalt stellen.
Fett, 250 g Zucker und Salz schaumig rühren. 2 ganze Eier und die 2 Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Pistazien und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig auf ein Backblech streichen und Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
3 Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker dabei einrieseln lassen. Baisermasse so lange schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Masse in einen Spritzbeutel füllen und gitterartig auf den Kuchen spritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° 25 - 35 Min. backen.

Tipp:
Ich nehme weniger Zucker, statt Pistazien auch gem. Mandeln oder Nüsse.
Den Eischnee schmiere ich ganzflächig auf den Kuchen.