Limetten-Frischkäse mit Himbeeren (Birgit)

Zutaten (für 2 Personen):
250 g Himbeeren (frisch oder TK)
200 g körniger Frischkäse
1 EL flüssiger Akazienhonig
1 EL Limettensaft
evtl. Minzeblättchen zum Verzieren

Zubereitung:
Die Himbeeren verlesen, nur wenn nötig, kurz abbrausen und trockentupfen. Tiefgekühlte Beeren auftauen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Himbeeren pürieren.
Frischkäse mit Honig und Limettensaft verrühren, das Himbeerpüree unterrühren. Den Frischkäse auf zwei kleine Schälchen verteilen und mit den restlichen Beeren belegen. Nach Belieben mit Minzeblättchen garnieren.

Tipp:
Auch fein: Statt Himbeeren Heidelbeeren nehmen und den körnigen Frischkäse durch Ricotta ersetzen.
Bei diesem leckeren Dessert braucht man kein schlechtes Gewissen haben. Auch als kleiner Snack für "Zwischendurch" geeignet.

Pro Portion: 16 kcal, 15 g Eiweiß, 3 g Fett, 14 g Kohlenhydrate