Kaspressknödel (Marianne)

Zutaten (für 4 Personen):
300 g Knödelbrot
2 Eier
1/4 l Milch
1 Zwiebel
200 g Käse (Bierkäse)
2 gekochte Kartoffeln
Petersilie
Mehl
Salz
Pfeffer
1 Msp. Muskat

Zubereitung:
Eier und Milch versprudeln und über das Knödelbrot gießen. Zwiebel fein schneiden und anrösten. Käse kleinwürfelig schneiden. Zwiebel, Käse, Kartoffeln und geschnittene Petersilie zur Knödelmasse geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zutaten mit etwas Mehl gut vermischen.
Laibchen formen und im heißen Fett ausbacken.

Tipp:
Man kann auch Bergkäse, Graukäse, Gouda oder Emmentaler verwenden (ich nehme geriebenen Emmentaler). Meine Laibchen sind 90 g schwer, und man kann sie auch im Backofen bei 160 - 180° 35 - 45 Min. backen (hier werden sie aber etwas trocken).
Man kann die Knödel in heißer Rindssuppe servieren, aber auch zu Sauerkraut, Wirsing oder Salat essen.
Gut zum Einfrieren