Kohlrabi-Schnitzel mit Quark (Marianne)

Zutaten (für 4 Personen):
4 Kohlrabi
Salz
4 Scheiben Zwieback
4 EL gemahlene Mandeln
2 Eier
4 EL Sonnenblumenöl
für den Quark
1 Bund Radieschen
50 g gemischte Sprossen
500 g Magerquark
1 Becher (150 g) Schmand
50 g geriebenen Gauda
Pfeffer

Zubereitung:
Kohlrabi schälen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser 5 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen.
Radieschen putzen, waschen und in Streifen schneiden. Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Quark und Schmand verrühren. Gemüse, Kräuter und Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwieback in der Küchenmaschine fein mahlen, mit den Mandeln mischen. Eier mit Salz verrühren. Kohlrabischeiben erst in Ei, dann in der Mandel-Zwieback-Mischung wenden. In heißem Öl von jeder Seite goldbraun braten.

Tipp:
Ich mache den Quark statt mit Radieschen und Sprossen oft auch nur mit verschiedenen Kräutern.